秋冬季是红肉消费的传统旺季，涮一顿火锅、炖一锅牛羊肉，是不少人的时令饮食选择。如今，随着生活水平提高，消费者对“吃好肉”、吃“健康肉”的期待更高了。

　　从供给端看，猪肉稳居我国肉类消费的“头把交椅”。去年，我国猪牛羊禽肉产量首次突破1亿吨，其中猪肉5938万吨，占比接近六成。对许多家庭而言，猪肉已是一日三餐里的“常客”，从家常小炒到煲汤炖煮，广泛的烹饪用途也让猪肉融入了各地的日常饮食。

　　牛羊肉同样是消费者重要的蛋白质来源。近年来，国内牛羊肉供给体系不断完善、保供能力稳步增强，进口发挥市场调剂作用、来源更趋多元，冷链物流网络日益完善、损耗显著降低，冰鲜与冷鲜牛肉占比稳步提升，逐步形成国产与进口优势互补的供给格局。不同产地、不同规格的牛羊肉，被更便捷地端上百姓餐桌、走进千家万户。

　　精细化成为红肉消费的新趋势。中国消费者对猪肉的开发堪称“吃干榨尽”：从肉到骨、从血到内脏，几乎人人都能找到心仪的那一口。与之相似，消费者对牛羊肉的认知也在快速升级；从牛肉细分品类成交额看，牛排占比24％，牛腱子、牛肉卷、吊龙等均占比16％。牛羊肉不再是一个笼统的“品类”，火锅、西餐、减脂、预制菜等多元场景，让消费者对肉的部位、产地、饲养方式、消费场景有了更系统、更深入的认知。

　　红肉消费走向精细化，对肉的品质提出了更高要求，也为产业升级指明了方向。要坚持标准引领，夯实品质基础。从品种特性、饲养管理到屠宰加工，不同环节的差异都会影响肉的品质及其稳定性。应加强养殖与加工环节的标准衔接，结合不同品种特点完善品质评价，推动分割加工、质量分级、产品标识等现有标准落地见效。

　　深化产品研发，释放特色优势。要充分挖掘不同肉类在品种、部位、预处理方式、熟度上的差异，找到适合的做法。如江西的小炒黄牛肉首选牛里脊，西北牛肉拉面选瘦腩部位煮面、以肋条卤制，皆是“一方水土一方味”的生动注脚。要把国产红肉的优势特点充分挖掘出来，进一步做好产需对接，满足消费者多元化需求。

　　守牢安全底线，筑牢消费根基。近年来，国家全面加强食品安全治理，从牧场到餐桌的全链条闭环管控、常态化专项整治、动态飞行核查、全链条溯源追责成为监管常态。肉制品行业要压实主体责任，健全全流程体系管理、溯源管理与供应链风控体系。未来的竞争，本质是食品安全管控、合规体系、供应链风控与品牌诚信的综合竞争。

来源：经济日报

随着中国消费者对食品安全、产品品质和原产地信息的关注不断提升，零售、餐饮及食品服务行业对猪肉产品的供应稳定性、规格多样性和质量保障能力也提出了更高要求。在这一背景下，西班牙猪肉正凭借成熟的生产体系、严格的质量管理和完善的供应链追溯机制，正持续拓展在中国市场的影响力为消费者和行业客户提供更加丰富的产品选择。

西班牙生猪产业是该国经济的重要组成部分。根据西班牙农业、渔业和食品部发布的行业数据，该产业约占西班牙农业产值的15.8%，占畜牧业产值的39.1%，年产量约为525万吨，是西班牙规模最大的畜牧业产业。西班牙同时是欧盟最大的生猪生产国和全球第三大生猪生产国，产业年营业额超过1900亿元人民币。

在国际贸易方面，西班牙生猪产业同样具有较强的竞争力。2025年，西班牙猪肉出口量约为274万吨，出口额约为644.48亿元人民币，位居全球主要猪肉出口国前列。同年，西班牙对华出口猪肉约508,535吨，出口额约为75.7492亿元人民币。

西班牙猪肉产品销往多个国际市场，产品形式涵盖鲜肉、冷冻肉、切片产品，以及火腿、香肠等传统腌制肉制品。多样化的产品组合使西班牙猪肉产业能够满足不同国家和地区在产品规格、包装形式及烹饪应用方面的需求。金额按照初步换算汇率计算：1欧元 = 7.6元人民币。

西班牙猪肉生产遵循欧盟生产模式，相关要求贯穿动物健康、动物福利、饲料管理、食品卫生、环境保护和生产过程追溯等多个环节。从农场养殖到动物运输，从屠宰分割到加工出口，产业链各环节均受到相应的质量控制和官方监管，以确保产品在生产、加工和流通过程中的安全与规范。

在西班牙，农场、动物、运输企业、屠宰场、分割工厂和肉类加工企业均纳入追溯体系。肉类产品从农场到餐桌的各个环节都保留相应记录，产品来源、加工过程及供应链信息能够得到有效识别。对于进口商、零售商、餐饮企业和食品服务机构而言，清晰的追溯体系不仅有助于进行供应链管理，也为产品质量控制和市场沟通提供了重要基础。

除食品安全和产品追溯外，西班牙猪肉还具有产品规格多样、供应形式灵活等特点。根据客户和市场需求，相关产品可提供带骨或去骨、整块或切片等不同规格，并可应用于零售、餐饮、食品服务及家庭烹饪等多种场景。猪肩肉、五花肉、排骨、里脊和猪腿等不同部位，可根据自身的肉质和脂肪特点，用于火锅、烧烤、煎制、炒制、炖煮及烤箱烹饪。火腿、腌制猪肉和特色香肠等传统产品，则为餐厅菜品、冷盘、餐前食品及节日餐桌提供了更多选择。

西班牙猪肉产业的发展也持续关注资源利用和环境影响。近年来，该产业单位猪肉产量的用水量已减少约30%；1990年至2022年间，单位牲畜的温室气体排放量减少43.6%，每只猪的氨排放量减少49%。部分农场和加工企业还通过太阳能、光伏发电、沼气和粪污资源化利用等方式，提高能源使用效率，推动畜牧业向更加节约、清洁和循环的方向发展。

动物福利同样是西班牙猪肉产业质量管理的重要组成部分。在遵循欧盟及西班牙相关法规的基础上，西班牙猪肉产业还推动实施INTERPORC Animal Welfare Spain（IAWS）动物福利和生物安全技术规范，对农场饲养、动物健康、运输、屠宰场接收和暂养、屠宰加工以及全链条追溯等环节提出相应要求。相关认证和审核机制旨在推动产业持续改善动物福利和生产管理水平，并为消费者识别符合相关标准的产品提供参考。

为进一步加强中国消费者和行业从业者对西班牙猪肉的了解，2026年10月至12月期间，中国大陆将开展一系列市场推广活动，包括专业研讨会、Olé精品超市零售推广、餐厅推广、烹饪学校研讨会以及面向中国市场制作的宣传视频。相关活动将从产品品质、食品安全、供应能力、追溯体系和烹饪应用等多个角度，展示西班牙白猪肉与中国市场消费场景和餐饮需求之间的结合空间。

从严格的生产标准和完善的质量管理，到可靠的国际供应能力及适应多元消费场景的产品形态，西班牙猪肉正以更加开放、灵活的方式进入中国市场。随着中国消费者对高品质食材和多样化饮食体验的需求持续增长，西班牙猪肉产业期待与中国进口商、零售商、餐饮企业、食品服务机构及专业教育机构开展更多交流与合作，依托稳定可靠的供应能力，为中国市场带来更加丰富、可靠且独具特色的猪肉产品选择。

本次西班牙猪肉中国市场推广活动由ICEX 西班牙对外贸易与投资局和 INTERPORC 西班牙猪肉产业跨行业组织共同赞助，旨在向中国消费者、零售商、餐饮企业及行业专业人士介绍西班牙猪肉的产品品质、食品安全、供应能力、可追溯体系及多元化应用。

来源：北青网

　　据浙江放心肉商情网对全省80家屠宰厂（场）日报监测统计，2026年第45周（11月2日-11月8日），全省生猪屠宰上市量25.93万头，生猪平均收购价为12.35元/公斤，猪肉平均批发价为16.73元/公斤。

来源：浙江肉协

2026年国内生猪产能持续释放，猪肉供应过剩，鲜品及冻品价格跌至低位；内外价差逐步收窄、部分产品甚至“倒挂”，进口猪肉价格优势削弱，2026年前三季度猪肉进口总量持续下滑，降至近五年同期最低水平。展望2027年，国产供应宽松格局难有改变，猪肉进口量大概率延续缩减态势，但降幅有望收窄。

1. 2026年前三季度猪肉及猪副产品进口量皆同比下降，猪肉降幅尤为明显

从图1看到，2022-2026年国内猪肉进口总量持续下降，年内调整幅度收窄。据中华人民共和国海关总署数据显示，2026年1-9月中国猪肉进口量为56.48万吨，较去年同期下降28.12%；进口量最多月份为4月的7.04万吨，最少为2月的5.21万吨，月度平均进口量为6.28万吨；猪副产品进口总量为88.96万吨，较去年同期下降2.70%；月度进口量最多为4月的11.27万吨，最少为2月的7.59万吨，月度平均进口量为9.88万吨。

分月份来看，2026年1-9月猪肉及猪副产品进口量皆呈现“增-降-增-降-增”的走势。其中1月受节前备货影响，进口量小幅增多；2月正值春节期间，进口商及档口多放假，且节后需求低迷，进口量明显下降。3-4月为下游食品厂、贸易商等客户集中采购期，进口商提前拿货，进口量增至年内高点。其后随着国产生猪及鲜品猪肉价格跌至历史低位，业内对后市看涨预期降低，猪肉及猪副产品进口量皆持续减少。9月受中秋、国庆双节备货影响，进口商存一定看涨预期，到货量再度增多。

2. 进口商盈利欠佳而谨慎拿货，猪副产品因饮食习惯差距降幅有限

一方面，2026年前三季度猪肉及猪副产品进口量降至五年新低，这主要有三方面原因：第一，国产猪肉供应充裕，进口依赖度进一步降低；第二，国内外价差收窄甚至“倒挂”，而年内欧盟反倾销措施延续下进口成本抬升，进口商利润缩减，部分已处于亏损状态；第三，终端需求疲软，下游客户采购趋于谨慎，进口产品销售速度减慢。从图3、图4看到，2026年屠宰企业库存高企，国内鲜品及冻品分割品价格皆跌至低位，业内对后市看涨预期下降，进一步制约进口产品消化速度，进口商为缓解库存压力降价走量，年内进口价格亦缓慢下行。

另一方面，自2024年猪副产品进口量反超猪肉后，至2026年进口量差距进一步拉大，这主要源于中西方饮食习惯的差距。因欧美等主要猪肉进口国家及区域多不食用猪副产品，若本地处理尚需一定费用，因此猪副产品的让利空间高于猪肉，导致进口猪副产品降幅较小。

3. 2027年猪肉及猪副产品进口量同比继续下降，但降幅或收窄

国际方面，据美国农业部预测，2027年美国、欧盟等国家及区域的猪肉产量及出口量双增，对中国猪肉进口有一定利好作用。从国内供应来看，2027年国内产能释放力度略减，整体仍处于偏高水平；同时屠宰企业冻品库存偏高，2027年为集中出货的一年，2027年国产鲜品及冻品猪肉供应较为充裕。国产猪肉价格低位缓涨，但整体处于偏低水平，进口产品的价格优势难有明显提升；同时副产品及肘类港口库存亦偏高，伴随着主力消费人群转移、居民饮食偏好调整，年度冻品消费不及预期，进口产品销售情况难有好转，进口商盈利状况欠佳，或谨慎拿货，制约猪肉进口。

综合来看，卓创资讯预计2027年猪肉及猪副产品进口量或继续下降，其中猪副产品进口量或同比变化不大，猪肉进口量降幅或在5%-10%，进口总量降幅或在4%以内。

来源：卓创资讯